Huile de palme gate (et autres impérialismes culinaires)

J’étais en BTS quand mon prof de maths à annoncé que l’huile de palme était à bannir car mauvaise pour la santé. Après le léger pincement pour cet affront à la sauce graine de mon cœur, j’avais rétorqué que c’était certainement faux. Vu la consommation qu’ont en fait mes ancêtres jusque moi, on aurait tous dû être atteints de graves maladies héréditaires et avoir des espérances de vie très faibles si c’était vrai. Allez dire ça à ma grand-mère qui est restée sur Terre jusqu’à environ 108 ou 112 ans en ayant toute sa mémoire, toutes ses dents et en marchant correctement (avec une canne quand même).

J’avais conclu à l’époque, c’était il y a plus de 10 ans, qu’il avait dû dire ça, dans le sens “ manger trop de gras c’est mauvais pour la santé”. Et puis j’ai commencé à voir de plus en plus de boite de biscuits avec la mention “ sans huile de palme” dans les rayons. Bon, il était certain que quelque chose se tramait avec cette huile, mais je maintenais qu’elle n’était pas aussi mauvaise pour la santé qu’on le prétendait.

Mais Téné, l’huile de palme est boudée pour des raisons écologiques…

Je vous vois venir d’ici.

Les premières personnes qui m’en ont parlé avec leur air suffisant de consom’acteurs aux pratiques alternatives plus proches de la nature ne disaient pas ça. Les premiers discours étaient sur le fait que l’huile de palme c’était trop saturé, c’était du mauvais gras et qu’on s’empoisonnait presque avec. Ca n’a jamais pris avec moi pour la raison que j’ai cité plus haut et ce n’est que des années plus tard que pour la première fois, lors d’une discussion à ce sujet que quelqu’un m’a dit que c’était pour des questions de déforestation qu’il fallait éviter d’en manger. Ce que je comprends, mais ça m’empêchera pas de manger ma sauce graine, et je parlerais aussi de l’arnaque de la pensée écologique une prochaine fois.


Ok, mais où est l’impérialisme ici?

Je ne vous refais pas le laïus sur la construction de l’occident et du capitalisme basée sur le fait de rabaisser autrui.

Ça se joue aussi sur les habitudes de consommation. Les blancs (au sens occidental) ont une manie de déposséder les autres peuples de leurs cultures (culinaires aussi) et d’apposer leur manière de faire comme étant la norme, et leur “découvertes” comme des vérités universelles.

C’est ainsi que dans les années 70 en France, ma mère en témoigne, on disait aux jeunes mamans de ne pas allaiter leur nourrisson mais d’utiliser du lait en poudre Blédina et autres machins. Je pense que c’était une époque où le lobby du lait de subsitution était très puissant. Ma mère ayant grandi en Côte d’Ivoire en ayant vu des femmes utilisant exclusivement l’allaitement pour nourrir leur bébé a évidemment refusé et allaité mon grand frère.
Ce qui m’a interpellé ici, c’est qu’en plus de décourager l’allaitement, les infirmières n’étaient même plus formée à ce sujet à l’époque. Quand venait l’heure d’allaiter, la plupart d’entre elles venaient observer ma mère et lui poser des questions : “ Ca ne fait pas mal?” “ Vous n’avez pas peur qu’il vous arrache le téton?” “ Faut appuyer pour que ça sorte?”

Les femmes qui étaient censées acoompagner ma mère et son nourrisson apprennaient d’elle. Elle était la seule à allaiter de toute la maternité. C’était un phénomène à l’époque.

Alors aujourd’hui vous pourriez être sceptique de ce que je vous raconte, tant les articles, vidéos et même formations sur les bienfaits de l’allaitement pullulent. Mais il a 50 ans en France c’était mal vu.

Je pense, et c’est complètement subjectif que cela vient du fait que l’allaitement était “un truc de gueux” les femmes de noblesse n’allaitaient pas leurs enfants, elles avaient des domestiques pour ça. Et dans un temps encore plus lointain on utilisait des femmes esclaves.
D’ailleurs j’en parlais avec une infirmière et elle m’expliquait que dans l’évolution des corps humains, les femmes africaines ou d’ascendance (je parle bien de l’Afrique en tant que continent) , produisaient parfois deux à trois fois plus de lait que les européennes. Tout simplement parce qu’en Europe pendant longtemps on a dit aux gens de ne pas allaiter, alors le corps a quelque peu perdu cette capacité à produire le lait pour les nourrissons puisque les mamans ne s’en servaient pas.

Elle me disait “ les mamans blanches tu les vois, elles galèrent à avoir même le fond d’un biberon. Alors que les africaines aucun soucis, elle remplissent le flacon facilement. Mais ça c’est parce que leurs mères, grand-mères etc, ont toujours eu recours à l’allaitement donc le corps a une facilité à produire” Elle ajoutait aussi que souvent c’était les mères d’asendance africaine qui faisaient du don de lait et des femmes d’ascendance plus occidentales qui en bénéficiaeint.

J’ai bien dit “souvent” pas la peine de venir me sortir le cas isolé de votre arrière grande tante qui a allaité ses 12 enfants dans sa ferme.

Bref ce que j’appelle impérialisme ici, c’est que les blancs vont inventer un truc “ n’allaitez pas vos enfants utilisez des solutions en poudre”, le marteler avec confiance et insistance pour se le réapproprier quelques années plus tard “ les bienfaits de l’allaitement maternel”. C’est la même rhétorique qui fait que mon prof disait avec conviction que l’huile de palme était mauvaise pour la santé.

Si tu manges pas comme moi c’est pas normal

Une dernière anecdote pour finir, et c’est un peu ma préférée, je l’avoue.

Au temps jadis, ou je travaillais dans l’industrie mécanique, un de mes collègues de bureau me demande ce que je prévois pour le déjeuner. Discussion assez normale et fréquente. Moi : Du riz et des champignons

- T’as fait comment les champignons?
- Juste à la poêle comme ça, avec un peu d’oignons
- Et un peu de crème. (notez que ce n’était pas une question)
- Non
- Oh mais ça doit être sec, comment ça des champignons sans crème?

J’explique que mettre de la crème dans du riz, c’est pas une association qui me fait envie.

C’est là que son discours est tombé dans le jugement de valeur. Il va me faire une liste d’aliments et de plats et me demander comment je les prépare. A chaque réponse, une mine de dégôut, un mouvement de tête et une phrase de style “ mais comment tu peux manger ça, sans crème? même pas du lait?”

Oui, c’était un homme blanc cis trentenaire csp++, au cas où il fallait le préciser.

Qu’on ait pas les mêmes goûts, j’accepte, mais que tu commences à dénigrer tout mon patrimoine culinaire au nom de la crème Bridélice, va falloir se calmer.

Ainsi, au moment où ça commençait à me taper sur les nerfs, j’ai réussi à articuler très posément : “Mais tu sais que les produits laitiers ont été importés en Afrique de l’Ouest avec la colonisation? C’est très Français de mettre de la crème partout. Dans beaucoup de régions du monde la consommation de lait est exceptionnelle et on la laisse pour les bébés animaux.”

Le visage pale le devient encore plus. Et oui Greg (prénom modifié), me dire de mettre de la crème dans mes champignons c’est un truc de colon. Fallait le voir faire pivoter sa chaise d’un quart de tour pour se remettre face à son pc en disant un petit “ non, j’y avais pas pensé” et reprendre son travail. Et toc!

J’aurais pu enchaîner sur le lobby des produits laitiers et de l’UE mais je préfèrais le laisser tout gêné et ne pas en faire un moment de bienveillance pédagogique.

Mais pour vous qui me lisez, je veux bien détailler ( ouais, de rien)

Les produits laitiers sont nos amis pour la vie

Vraiment?
Dans les années 2000 on a été bassinés avec ce slogan, à tel point qu’on l’a pris pour une vérité. En réalité il n’en est rien. Alors, je ne viens pas ouvrir un débat sur les régimes alimentaires, je pose juste : consommer des produits laitiers à chaque repas pour fixer le calcium sur les os c’est du bullshit absolu.
Comme je l’ai dit plus haut, les produits laitiers ne sont pas (ou peu) consommé dans une vaste partie du monde. Vous allez me dire que les gens qui mangent pas de camembert et boivent leur café sans lait sont tous en déficit? Voilà. Fin de la démonstration.
Ok,le fromage c’est bon, c’est d’ailleurs la seule chose pour laquelle je peux me montrer patriote. Ca, et la baguette. Mais ce n’est pas nécessaire au bon développement de votre métabolisme. On en consomme parce qu’on aime ça, pas parce qu’on en a besoin.

Je vous laisserais faire vos recherches si vous le souhaitez, mais sachez que nous sommes tous plus ou moins intolérants au lactose à l’enfance. Et on nous désensibilise à force de nous donner des produits laitiers quand on est petits. Chez beaucoup de gens l’intolérance partira pour d’autre non. Pour info, environ 65% de la population mondiale est intolérante au lactose. Si la consammation de produits laitiers était vitale, je pense qu’on aurait vu des campagnes de sensibilisation sur ce chiffre.

Et pour finir sur le lait, même si j’aurais encore beaucoup à dire, ma mère a une théorie comme quoi cela fragiliserait les os. En Dioula, ma langue maternelle, une des manière de désigner les personnes blanches (de façon un peu péjorative) se traduit par “ les buveurs de lait”
Qaund on parle de fracture ou d’os cassé ma mère dit toujours “ Ces buveurs de lait se cassent toujours quelque chose. Chez nous c’était tellement rare, que quand quelqu’un se cassait un os, ça faisait le tour de la ville. Des années avant d’entendre que quelqu’un s’était cassé ou fracturé quelque chose! Mais eux ( les buveurs de lait), à la moindre chute il se cassent un truc. Nous on est solides parce qu’on boit pas de lait. T’en connais beaucoup des Noirs qui se sont cassé un bras?”

Je vous laisse tenir vos propres stats en voyant dans votre entourage la proportion de buveurs de lait chez les gens qui se sont déjà fracturé un os.

Pour ma part, je reste persuadée que beaucoup de conseils et préconisations nutritionnelles se font avec un regard euro-centré et colonialiste. Tout ce qui est “ exotique” est à surveiller, à consommer avec modération, ou regardé bizarrement parce que “ ça sent fort, ou c’est gluant”. Jusqu’au jour ou un petit globe trotteur ouvre un bar à tapioca parce que c’est un aliment miracle qu’il a découvert lors de son périple spirituel en Asie. Vous voyez de quel schéma je parle.
S’il y a une chose à retenir, c’est que les lobbys de l’alimentaire sont très puissants.

Alors la prochaine fois que vous verrez des campagne svous incitant à privilégier ou bannir certains types d’aliments, demandez vous si c’est du marketing, de l’impérialisme ou une vraie recommandation nutritionnelle.

Là dessus, je vais préparer mon déjeuner. Sans crème. N’en déplaise à certains.